Paano magsusulong ng isang restawran

Ayon sa mga eksperto, ang merkado ng mga pampublikong lugar ng pagtutustos sa Moscow ay hindi palaging itinuturing na "overheated", bukod dito, sa paghahambing sa ilang mga lungsod sa Europa, wala kaming sapat na ganoong mga lugar. Bakit kakaunti ang mga restawran ng iyong restawran at kung paano malulutas ang problemang ito?

Manwal ng pagtuturo

1

May marka ba ang iyong restawran? Kung hindi, pagkatapos ay oras na upang umarkila. Ang gawain ng nagmemerkado ay upang mangolekta at pag-aralan ang impormasyon ng assortment sa mga restawran ng iyong kategorya, presyo, mga kakumpitensya. Sa unang sulyap, walang kumplikado dito, at tila magagawa ito nang nakapag-iisa gamit ang Internet, mga profile ng customer at iba pang mga bagay na katulad nito. Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo - una, ang pagkolekta ng impormasyon ay tumatagal ng maraming oras, at pangalawa, para sa detalyadong pagsusuri na ito ay kinakailangan upang magkaroon ng sapat na kaalaman mula sa iba't ibang larangan - ekonomiya, pamamahala ng tatak, atbp.

2

Tiyak sa lugar kung saan matatagpuan ang iyong restawran, maraming iba pang mga pag-aayos. Ang mga ito ay nagkakahalaga ng pagbisita, tulad ng isang kliyente, upang makita ang saklaw, presyo, antas ng serbisyo, ilang mga kaakit-akit na ideya. Ito ay pinakamahusay na nagawa sa isang nagmemerkado. Alinsunod dito, ayon sa mga resulta, pinapalitan mo lang ang iyong assortment ng kaunti - magdagdag ng ilang mga "mainstream" na pinggan na hinihiling pa, mag-advertise ng isang ulam na wala sa iyong katunggali, ngunit mayroon ka. Ang mga pinggan na hindi hinihiling sa lahat ay pinakamahusay na tinanggal mula sa menu.

3

Nakapagtataka lamang kung gaano karaming mga restawran sa Moscow ang may ganap na impersonal na mga pangalan tulad ng "Elmira". Marahil sa mga panahon ng Sobyet, ang kliyente ay hindi nagmamalasakit sa tinatawag na restawran - napakakaunti sa kanila. Ngunit ngayon ang pangalan ay gumaganap ng isang napakahalagang papel. Huwag mag-ekstrang pera para sa mga serbisyo ng isang dalubhasa sa pagbibigay ng pangalan o kahit na pagba-brand. Ang pangalan ng iyong restawran ay dapat maging maliwanag at hindi malilimutan, upang makita ng kliyente ang kanyang ad, halimbawa, sa subway, naalala ito ng mahabang panahon. Naturally, ang pangalan ay dapat sumasalamin sa kakanyahan ng restawran (para sa isang restawran ng Hapon, ang ilang mga motibo ng Hapon ay mahalaga, mga samahan sa pamumuhay ng Japanese, pagkain, atbp.).

4

Ang isang halip malaking papel ay nilalaro ng interior at ang pag-aayos ng mga talahanayan - dapat na komportable ang mga tao na nakaupo sa mga lamesa, hindi masyadong masikip at hindi masyadong malawak. Maipapayo na magdisenyo ng mga bulwagan ng restawran sa isang tiyak na istilo upang tumigil sila na maging walang kabuluhan. Ang maliwanag na showcase ng restawran, halimbawa, imitasyon pinggan, ay nakakaakit ng pansin - nagdudulot sila ng gana. Sa pasukan dapat kang mag-hang up ng isang menu na may mga naka-highlight na promosyon at mga espesyal na alok, pati na rin ang mga bagong pinggan.

5

Ang serbisyo ay gumaganap din ng isang mahalagang papel: ang kliyente ay hindi nais na bumalik sa restawran, kung saan ang mga naghihintay ay hindi magalang, hindi maayos, nagsisilbi silang mabagal, nalito nila ang menu, atbp. Ito ay mas mahusay na umarkila ng mga magagandang waiter na may karanasan at bayaran ang mga ito ng higit sa murang mga mag-aaral, ngunit patuloy na tumatanggap ng mga reklamo mula sa mga customer.

6

Ang mga nakalistang pamamaraan ay halimbawa lamang ng mga aksyon upang maisulong ang isang restawran. Bilang isang patakaran, sa bawat kaso ang sarili nitong mga nuances ay mahalaga. Ngunit ang mas mabilis na may-ari ng restawran, sa prinsipyo, ay nagsisimula ng anumang mga pagkilos upang maisulong ito, mas maaga ang kanyang restawran ay magsisimulang magdala sa kanya ng kita.

Magandang site tungkol sa negosyo.