Paano gumawa ng isang menu ng restawran

Ang pagdidisenyo ng tamang menu ay ang batayan para sa tagumpay ng anumang pagtatatag ng serbisyo sa pagkain. Ang konsepto, antas ng presyo, nasyonalidad ng restawran - natutunan ng panauhin ang lahat ng mga subtleties at tampok ng institusyon mula sa menu. Sa gayon, sa isang taga-restawran ay nakapagbibigay ng mahusay na kita - sa kondisyon na binubuo ito at maayos na naisagawa.

Manwal ng pagtuturo

1

Ang anumang menu ay natipon ayon sa isang napatunayan na pamamaraan. Hindi katumbas ng halaga na masira ito - ang isang panauhin na pumupunta sa isang restawran ay nais lamang ng isang bagay - upang mabilis at tumpak na pumili ng tamang ulam. Bigyan mo siya ng pagkakataong ito.

2

Sa simula ng menu, ang isang listahan ng mga espesyalista ay karaniwang inilalagay. Ang sumusunod ay mga meryenda - unang malamig, at pagkatapos ay mainit. Sinundan ito ng mga sopas, mainit na pinggan, mga pinggan sa gilid, dessert, inumin - mainit at malamig. Ang alkohol ay karaniwang kinuha sa isang hiwalay na listahan ng alak.

3

Sa loob ng mga seksyon, ang mga pinggan ay nahahati sa mga subkategorya. Halimbawa, maaari mong i-highlight ang mainit na pinggan ng karne, isda, manok, laro. Hiwalay na inilabas at isang pahina ng vegetarian. Ang mga espesyal na alok, pinggan mula sa chef, culinary festival ay karaniwang nakalimbag sa isang hiwalay na sheet at inilalagay sa pangkalahatang folder ng menu.

4

Magpasya kung mag-aalok ka ng mga pananghalian ng negosyo o mga espesyal na pinggan ng mga bata. Ang kanilang listahan ay maaaring isagawa nang simple hangga't maaari, dahil ang naturang mga menu ay nangangailangan ng madalas na kapalit. Mangyaring tandaan na ang komposisyon ng hapunan ng hapunan ay kailangang mabago nang hindi bababa sa isang beses sa isang buwan - ang mga regular na bisita ay nababato sa parehong pinggan.

5

Ang pangunahing menu ay dapat na permanenteng. Ito ay napakasama kapag ang isang panauhin na dumating upang tikman ang kanyang paboritong ulam ay hindi ito matatagpuan sa listahan. Ang mga pag-update ay maaaring maganap sa anyo ng mga culinary festival - halimbawa, sa Agosto maaari kang ayusin ang isang pagdiriwang ng mga pinggan mula sa mga bagong patatas, at sa Hunyo - ang pagdiriwang ng unang presa. Ang ganitong mga promo ay napakapopular sa mga panauhin.

6

Ang hitsura ng menu ay idinidikta ng konsepto ng restawran. Halimbawa, sa isang klasikong institusyon, naaangkop ang isang mabibigat na folder ng katad, sa isang naka-istilong tindahan ng kape ang menu ay maaaring ayusin sa anyo ng isang pahayagan, at sa isang restawran ng Hapon - naka-print sa makapal na karton at naka-fasten sa anyo ng mga plate ng sulat.

7

Huwag gawin ang iyong menu na masyadong madilaw. Ang panauhin ay hindi magagawang patakbuhin ang mga ito - naabot ang seksyon ng mga mainit na pinggan, makakalimutan niya na pinili niya ang mga salad at sopas sa listahan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay 10-20 posisyon sa bawat seksyon.

8

Siguraduhing ipahiwatig ang ani ng tapos na ulam - dapat alalahanin ng panauhin kung gaano karaming bahagi ang kanyang matatanggap. Huwag makabuo ng mga detalyadong pangalan para sa mga pinggan - "Strawberry sa champagne" ay tunog na mas maliwanag kaysa sa "Strawberry a la Romanoff".

Bigyang-pansin

Hindi mo dapat i-print ang tinatawag na "menu ng salungatan" na nagpapahiwatig ng mga presyo na balak ng iyong restawran na singilin para sa mga nasirang pinggan o iba pang nasira na pag-aari. Alalahanin na ito ay labag sa batas - hindi mo maaaring pilitin ang isang nagkasala na panauhin na magbayad. Ngunit ang nasabing pahina ay makakaapekto sa opinyon ng isang bona fide bisita na hindi sa pinakamahusay na paraan.

kung paano gumawa ng isang menu para sa isang cafe