Paano madagdagan ang kita sa restawran

Ang malalakas na kumpetisyon sa negosyo ng restawran ay nag-iisip ng mga may-ari tungkol sa mga paraan upang madagdagan ang kita ng kanilang restawran. Ang lahat ng mga pagsisikap ay dapat na naglalayong gawin ang kliyente na nais na lumapit sa iyo nang madalas hangga't maaari, dahil direktang nakakaapekto sa kakayahang kumita ng institusyon.

Manwal ng pagtuturo

1

Una sa lahat, kinakailangan upang mahusay na bumuo ng operating mode ng restawran. Magpasya kung anong oras dapat mong buksan ang mga pintuan, isinasaalang-alang ang lokasyon ng iyong institusyon at ang dalas ng mga pagbisita sa mga target ng mga customer sa araw. Upang maakit ang mga panauhin, dapat mo ring isaalang-alang ang mga nuances ng serbisyo, depende sa oras ng araw. Halimbawa, ang mga pagpupulong sa negosyo ay karaniwang para sa tanghali. Sa panahong ito, ang istilo ng negosyo ay dapat mangibabaw sa serbisyo, at ang mga pananghalian ng negosyo ay dapat na naroroon sa menu. Pagkatapos ng 18 oras, ang kapaligiran ng institusyon ay dapat na radikal na naiiba mula sa araw. Ang mga tao ay pumunta sa restawran upang makapagpahinga, at samakatuwid, inaasahan nila ang serbisyo sa isang mas demokratikong paraan.

2

Magdisenyo ng isang programa sa libangan. Dumating kami sa restawran hindi lamang upang kumain, ngunit gumugol din ng oras sa isang kaaya-ayang nakakarelaks na kapaligiran. Halimbawa, ang live na musika ay nagbibigay ng kagalang-galang sa institusyon. Maipapayo na limitahan ang iyong sarili sa isang tiyak na istilo ng musikal upang makabuo ng isang bilog ng mga regular na bisita - mahilig sa tulad ng musika. Gayunpaman, dapat itong magkaroon ng isang background na character, hindi nakakagambala at hindi masyadong malakas.

3

Bigyang-pansin ang maayos na maayos na gawain ng mga kawani, lalo na ang mga naghihintay, na sa maraming aspekto ay nakakaimpluwensya sa pagbuo ng impresyon ng customer sa restawran. Kinakailangan na magsagawa ng kanilang regular na pagsasanay sa pamamagitan ng mga pagsasanay. Dapat itong isama ang impormasyon sa menu (mga pangalan at sangkap ng pinggan, ang paraan ng kanilang paghahanda, pagkakatugma sa iba pang mga pinggan), tagubilin sa pagpapanatili (kung paano maghatid ng mga pinggan, kung paano mabago nang tama ang mga ashtray, bukas na champagne, atbp.) At pakikipag-usap sa mga bisita sa restawran, sa kasama ang mga "mahirap" na panauhin. Maipapayo na bumuo ng mga espesyal na buklet na may mga patakaran ng panloob na gawain at personal na kalinisan, pamantayan ng serbisyo at pag-uugali ng weyter, isama ang isang menu na may detalyadong paglalarawan ng mga pinggan, sanggunian na materyal sa listahan ng alak. Kinakailangan din na magsagawa ng pagsasanay para sa mga tagapamahala ng restawran.

4

Sa mga modernong kondisyon mahalaga na mapanatili ang pag-unlad ng teknolohiya. Samakatuwid, dapat mong seryosong isipin ang tungkol sa proseso ng pag-aautomat: pag-install ng mga espesyal na terminal para sa pagpapanatili ng isang pinag-isang database ng mga order, pagbili ng produkto, mga kard ng kostumer, atbp. Mangangailangan ito ng mga karagdagang pamumuhunan sa pagbuo ng restawran, ngunit mapapabuti ang bilis at kalidad ng serbisyo, debug panloob na accounting, na sa huli ay positibong makakaapekto sa kita.