Paano makalkula ang gastos ng mga pinggan
Video: Powder Slime 2 Ways 2024, Hulyo
Kung magpasya kang magsimula ng isang negosyo na may kaugnayan sa pagkain, pagkatapos ay dapat mong kalkulahin ang pagkalkula ng pangunahing pinggan sa menu bago ang pagbubukas ng isang cafe o restawran. Ang bagay ay ang mark-up sa pinggan ay depende sa tamang pagkalkula ng pagkalkula. At ang margin ay kung ano ang sa huli ay magdadala ng kita at matukoy ang kakayahang umangkop ng negosyo at ang hinihingi para sa iyong kusina.
Manwal ng pagtuturo
1
Sa Internet maaari kang makahanap ng maraming mga programa na kinakalkula ang gastos ng mga pinggan para sa pagtutustos. Gayunpaman, ang awtomatikong pagkalkula ay hindi laging maginhawa. Halimbawa, sa kaso kung saan kailangan mong ipakita ang gastos ng mga pinggan sa pamamahala ng cafe para sa lagda at pag-apruba. Upang gawin ito, punan ang card ng pagkalkula (form OP-1), na maaari ring madaling ma-download online.
2
Ang pagpuno sa mga haligi ng kard ay hindi magiging mahirap kung nagawa mo na ang recipe, alam mo ang mga kaugalian ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at kasalukuyang mga presyo ng pagbili para sa mga produkto. Gayunpaman, kung kailangan mong kalkulahin ang gastos ng mga pinggan sa isang bagong menu, kailangan mong kumilos nang iba. Kailangan mong mangolekta ng sumusunod na impormasyon:
• Listahan ng mga produktong ginamit;
• Ang pagkonsumo ng bawat produkto bawat 100 servings ng ulam (sa katunayan, magagawa mo sa isang mas maliit na bilang ng mga paglilingkod sa pagsubok, ngunit pagkatapos nito ay magpapatuloy kami mula sa pagkalkula ng 100 piraso);
• Ang presyo kung saan binili ang bawat produkto.
3
Kapag ang impormasyon ay nasa kamay, gumawa ng isang talahanayan kung saan nagpapahiwatig ng listahan ng lahat ng mga produkto, ang kanilang mga rate ng pagkonsumo para sa 100 pinggan at ang kanilang presyo. Upang gawin ito, maginhawang gamitin ang mga spreadsheet ng Excel, lalo na dahil kakailanganin mong kalkulahin ang gastos ng 1 ulam sa pamamagitan ng pagpaparami ng mga pamantayan sa gastos ng bawat produkto sa pamamagitan ng presyo at paghati sa nagresultang bilang ng 100.
4
Nakatanggap ng gastos, maaari mong kalkulahin ang gastos ng mga pinggan, pagdaragdag ng isang labis na singil. Sa gayon, makakatanggap ka ng presyo ng pagbebenta ng isang ulam. Itala ang pagkalkula sa kard ng pagkalkula.
