Paano magbukas ng isang bakery cafe

Ang isang cafe kung saan maaari mong subukan at bumili ng mga sariwang pastry ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang pangako na negosyo. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang assortment, mahigpit na subaybayan ang kalidad ng mga produkto at itakda ang mga presyo ng mapagkumpitensya.

kakailanganin mo

• - isang rehistradong ligal na nilalang o indibidwal na negosyante;

• - lugar para sa mga cafe at bakery;

• - Mga Pahintulot mula sa SES at iba pang mga awtoridad;

• - kagamitan;

• - kasangkapan at kagamitan;

• - stock ng mga sangkap para sa pagluluto ng hurno;

• - kawani.

Manwal ng pagtuturo

1

Piliin ang format ng hinaharap na cafe. Maaari kang magbukas ng isang bakery o pastry shop o maghurno sa pangunahing tinapay. Ang mga ito na may temang mga confectioneries ay napakapopular - Pranses, Italyano, Belgian o Ruso, na nag-aalok ng mga orihinal na uri ng pastry. Suriin ang mga prospect sa merkado. Kung maraming mga panaderya na nagtrabaho sa iyong lungsod, pag-aralan ang kanilang assortment.

2

Maghanap ng isang produkto na magiging isang uri ng "calling card" ng iyong kumpanya. Halimbawa, maaari kang maghurno ng isang malawak na hanay ng mga pie na may iba't ibang mga pagpuno, dalubhasa sa iba't ibang uri ng tinapay, may brand na puffs o cookies.

3

Hanapin ang tamang silid. Ang iyong bakery ay dapat na matatagpuan sa isang lugar na may abalang trapiko. Ang isang murang cafe ay maaaring mabuksan sa isang lugar na tirahan o malapit sa mga institusyong pang-edukasyon at tanggapan. Ang premium na bakery ay dapat na matatagpuan malapit sa mga restawran, sentro ng negosyo at atraksyon ng lungsod.

4

Ang 50-80 square meters ay sapat upang mapaunlakan ang produksyon, isa pang 80-100 m2 ang sakupin ng trading floor. Ang lugar ng serbisyo sa pagkain ay maaaring limitado sa maraming mga talahanayan na may mga upuan o mga sofa. May mga cafe na nag-aalok lamang ng mga "nakatayo" na mga upuan sa mataas na mga mesa.

5

Kumuha ng dokumentasyon ng pahintulot. Kakailanganin mo ng pahintulot upang gumawa at magbenta ng mga produktong panaderya at mga confectionery. Ang papeles ay isang mahabang proseso at maaaring tumagal ng ilang buwan.

6

Papuno ng panaderya. Kakailanganin mo ang mga proofer, divider ng kuwarta, mga kneading machine at baking oven. Ang pagpili ng klase ng kagamitan at presyo nito ay nakasalalay sa hanay ng mga produktong inaalok. Halimbawa, kung nais mong maghurno ng tinapay na ihain sa mga panaderya ng Italyano at Pransya, kakailanganin mo ang mga espesyal na oven sa pang-ulam.

7

Piliin ang kapangyarihan ng kagamitan batay sa nakaplanong pag-load. Huwag bumili ng "in reserve" at huwag sakupin ang puwang ng bakery sa mga makina na hindi mo gagamitin. Kung sa hinaharap mapalawak mo ang produksyon, ang nawawalang kagamitan ay maaaring mabili o na-update na magagamit na.

8

Gumawa ng pag-aayos ng silid. Ilagay ang lugar ng trading at cafe alinsunod sa napiling konsepto. Halimbawa, kung ang iyong specialty ay "handmade" na tinapay, ang disenyo ay maaaring gawin sa isang estilo ng rustic - mga kahoy na rack, canvas napkin, mga wicker basket para sa pagtula. Kung nagbebenta ka ng mga pastry sa estilo ng Pransya, istilo ang silid bilang isang cafe ng Paris.

9

Mga kawani ng upa. Bigyang-pansin ang pagpili ng isang chef-panadero - isang tao na haharapin hindi lamang sa kontrol ng proseso ng pagluluto, kundi pati na rin sa pagbuo ng mga teknolohikal na mapa. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga ordinaryong panadero, manggagawa sa kusina, salespeople sa bulwagan, isang pambabae sa paglilinis at isang accountant na maaaring gumana nang malayuan.

paano sila nagtatrabaho sa mga bakery