Paano buksan ang iyong restawran mula sa simula

Sa negosyo ng restawran, imposibleng magabayan ng dry pagkalkula nang nag-iisa, ang paglipad ng imahinasyon at ang kakayahang bigyan ang iyong restawran ng isang kaakit-akit na puwersa na gagawing bumalik doon ang mga bisita at muli ay hindi gaanong mahalaga. Samakatuwid, kapag binubuksan ang isang bagong restawran, kailangan mong gamitin ang parehong iyong sariling potensyal na malikhaing at ang malikhaing enerhiya ng iyong mga tinanggap na katulong - ang hinaharap na tagapamahala at taga-disenyo.

kakailanganin mo

• - ang pangkalahatang konsepto ng restawran;

• - lugar sa isang kagalang-galang na lugar ng lungsod;

• - Ang disenyo ng bulwagan;

• - isang hanay ng mga kagamitan sa kusina;

• - may karanasan na manager;

• - chef at kawani ng kusina;

• - staff ng maintenance (waiters, head waiter, security guard).

Manwal ng pagtuturo

1

Halika sa konsepto ng restawran, habang naisip mo rin ang mga potensyal na bisita, ang panlasa kung saan ka makakaasa. Ang tagumpay nito higit sa lahat ay nakasalalay sa pangkalahatang konsepto ng institusyon, kaya kung ang ideya ay hindi matagumpay, kakailanganin mong simulan muli ang lahat, gumastos muli ng oras at pera. Mas mahusay na mag-isip nang maigi ang konsepto, talakayin ang ideya sa mga taong nakaranas sa negosyo sa restawran, at pigilin ang mga nakapapagod na mga eksperimento sa hinaharap.

2

Pumili ng isang lugar para sa restawran, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng gayong mga establisimiyento nang maaga - karamihan ay hinihiling sa gabi, ang mga taong may kita na nakararami ay nagmula sa bahagyang mas mataas, at kung minsan mas mataas kaysa sa average. Samakatuwid, ipinapayong magbukas ng isang restawran sa sentro ng makasaysayang (ngunit hindi negosyo), na binibigyang diin ang koneksyon nito sa mga lokal na atraksyon. Maraming mga bisita sa restawran ang mga turista o mga panauhin na nakarating sa isang paglalakbay sa negosyo na maginhawa upang magamit ang mga serbisyo ng iyong pagtatatag pagkatapos ng isang lakad-paghahanap ng lakad sa paligid ng lungsod.

3

Kumuha o magrenta ng isang medium-sized na silid sa iyong napiling lokasyon. Sa yugtong ito ng paglikha at kagamitan ng restawran, lalong mahalaga na bigyang-pansin ang dalawang puntos - ang disenyo ng bulwagan at pagbili ng kagamitan sa kusina. Ang una ay ipinagkatiwala sa isang may karanasan na taga-disenyo na ihahanda muna ang proyekto para sa pag-apruba. Ang solusyon sa pangalawang problema ay pinakamahusay na naipasa sa isang nakaranasang tagapamahala - ang merkado ng mga propesyonal na kagamitan para sa mga establisimiyento ng pagkain ay napaka-tiyak, at mas madali para sa isang bihasang dalubhasang mag-navigate ito.

4

Mga kawani ng recruit para sa iyong restawran na gagana sa mga shift. Sa malalaking restawran, higit sa 50 katao ang maaaring makisali, ngunit makakakuha ka ng dalawang dosenang kung average ang sukat ng iyong pagtatatag. Bilang karagdagan sa mga naghihintay at kanilang foreman (tatlo hanggang apat na tao bawat shift), magkakaroon ka ng head waiter, security guard, at, siyempre, mga manggagawa sa kusina na pinamumunuan ng isang chef. Ang pagpili ng isang chef ay ang numero unong gawain pagkatapos ng paglikha ng isang karaniwang konsepto, kailangan mong mag-imbita ng mga mapagkakatiwalaang masters, na ang reputasyon ay kilala sa lahat at hindi duda.

Paano magbukas ng isang restawran