Paano magsimula ng isang negosyo sa restawran

Ang negosyo sa restawran ay magiging matagumpay kung pinili mo ang tamang format para sa institusyon (cafe, bistro, restawran). Gayundin, ang tagumpay nito ay nakasalalay sa isang hindi mapag-aalinlangang pagpipilian ng pinaka hinihilinging pagdadalubhasa (pambansang lutuing, seafood, steaks). Ang isa pang mahalagang aspeto ay ang pagpili ng rehiyon. Ngayon, ang mga restawran ng Italya ay nasa pinakamaraming hinihingi, na sinusundan ng mga restawran ng Caucasian. Ang mga lutuing Hapon at Tsino, kahit na patuloy silang naging tanyag, ngunit ito ay isang pababang kalakaran.

Kakailanganin mo

konsepto ng hinaharap na restawran, plano sa negosyo, plano sa marketing, lugar, kagamitan, produkto, kawani.

Manwal ng pagtuturo

1

Pumili ng isang silid na tumutugma sa format ng institusyon. Ang pangunahing pamantayan sa pagpili ay ang pagkakaroon ng daloy ng kliyente at isang angkop na layout sa loob. Dapat ding magkaroon ng posibilidad na hatiin ang lugar sa tatlong pangunahing bahagi: produksyon, opisina at bulwagan. Maraming mga nagsisimula sa mga restaurateurs sa yugtong ito ay gumawa ng isang hindi mababago na pagkakamali. Sa isang pagsisikap upang mapaunlakan ang maximum na bilang ng mga upuan sa bulwagan, sila ay "ninakawan" ang mga lugar ng paggawa, pagsamahin ang mga mainit at malamig na mga workshop, at bawasan ang bilang ng mga silid ng utility. Bilang resulta, ang mga awtoridad sa pagkontrol ay hindi naglalabas ng mga pahintulot upang buksan ang mga establisyemento; kailangan nilang muling gawing lahat.

2

Anyayahan ang taga-disenyo, gumuhit ng isang teknikal na plano kung saan ang pangunahing mga kable ng mga komunikasyon sa engineering na nakatali sa mga teknolohikal na kagamitan ay ipahiwatig. Tiyak na maglaan para sa isang mahusay na talukap ng tambutso - kung wala ito ay napakahirap magtrabaho sa isang mainit na tindahan, at sa bulwagan sa tag-araw ay hindi masyadong komportable.

3

Kumuha ng kagamitan sa teknolohikal at komersyal. Kasama sa unang pangkat ang pagpapalamig, thermal, mechanical. Sa pangalawa - kape at beer. Gayundin, nang walang pagkabigo, bumili ng isang sistema ng automation. Aling programa ang pipiliin ay nakasalalay sa iyong mga kakayahan, pati na rin sa nakaplanong kapasidad ng restawran. Bilang isang patakaran, tutulungan ng mga espesyalista ang pag-install ng ACS sa pagsasanay sa pagtatrabaho dito.

4

Kumuha ng mga pahintulot mula sa Rospotrebnadzor at inspeksyon ng sunog. Kung mayroong isang pasilidad ng pagtutustos na nagpapatakbo sa harap mo, bilang panuntunan, walang mga espesyal na problema sa mga awtoridad ng pangangasiwa. Ngunit kapag binabago ang profile posible sila. Sa kasong ito, dapat mong maingat na makinig sa mga kinakailangan, iwasto ang mga pagkukulang at muling magsumite ng isang aplikasyon upang isaalang-alang ang iyong isyu.

5

Gumawa ng talahanayan ng staffing. Kung ang iyong negosyo sa restawran ay isang maliit na cafe, maaaring pagsamahin ang ilang mga posisyon. Halimbawa, ang isang bartender ay maaaring maging isang tagapangasiwa, at ang isang chef ay maaaring maging isang tagapamahala. Gayunpaman, ang lahat ay napaka-indibidwal at nakasalalay hindi lamang sa mga detalye ng institusyon, kundi pati na rin sa mga personalidad ng ilang mga manggagawa. Upang maiwasan ang peligro ng pag-upa ng mga taong walang prinsipyo, gawin ang pagpili ng mga tauhan na may buong responsibilidad. Sumulat ng mga paglalarawan sa trabaho, hilingin sa mga empleyado na pirmahan sila. Gumuhit ng mga kontrata sa pagtatrabaho na malinaw na nagsasaad ng mga karapatan at obligasyon ng mga kawani.

6

Magdisenyo ng isang menu. Maaari itong maliit: tatlo o apat na posisyon sa bawat seksyon ay sapat na. Ang isang malaking menu ay mahirap isakatuparan, bilang karagdagan, nangangailangan ito ng malalaking imbentaryo, at hindi maiiwasang hahantong ito sa malubhang pagsulat. Magsumite ng mga dokumento para sa isang lisensya sa alkohol. 40 porsyento ng kita mula sa negosyo ng restawran ay ginawa ng kusina at 60 porsyento ng bar, kaya ang isang lisensya ng alkohol ay magiging kapaki-pakinabang.

Bigyang-pansin

Sa hindi sapat na pamumuhunan, may panganib na hindi ka magkakaroon ng sapat para sa isang bagay na napakahalaga, halimbawa, para sa pagsulong.

Kapaki-pakinabang na payo

Para maging matagumpay ang negosyo sa restawran, kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pagsulat ng isang konsepto, iyon ay, ang plano ng negosyo ng hinaharap na restawran.

Kaugnay na artikulo

Paano buksan ang iyong sariling negosyo sa restawran