Paano mag-ayos ng isang panaderya

Ang isang pribadong mini-bakery ay may bawat pagkakataon na matagumpay na makipagkumpetensya sa mga malalaking bakery na nagpapatakbo ayon sa isang mahusay na itinatag na pamamaraan at hindi gaanong mobile. Gayunpaman, nararapat na alalahanin kahit na ang isang mini-bakery ay isang buong produksiyon kung saan ginagamit ang mga propesyonal na kagamitan at kasangkot ang mga kwalipikadong espesyalista.

Kakailanganin mo

• -inpormasyon tungkol sa estado ng industriya ng panaderya sa rehiyon;

• -silid mula sa 100 square square;

• - isang linya ng kagamitan para sa pagluluto ng tinapay at pag-iimbak ng tinapay;

• -Mga sertipiko ng pagsang-ayon para sa bawat uri ng produktong gawa;

• - Humigit-kumulang walong maaaring mapalitan ng mga panadero at packer, isang technologist at isang accountant.

Manwal ng pagtuturo

1

Magdala ng isang pananaliksik sa marketing bago magpasya na lumikha ng iyong sariling bakery - suriin ang merkado ng bakery sa iyong rehiyon. Kung mayroong kakulangan ng kahit karaniwang mga produktong panaderya sa merkado, pagkatapos ay magbubukas din ang berdeng kalsada para sa iyo at sa iyong panaderya. Kung ang karaniwang hiniwang mga tinapay at tinapay ng trigo ng tinapay sa mga istante ay laging nandiyan, kung gayon mas mahusay na tumuon sa kalidad at natatangi ng mga produktong gagawin mo.

2

Maghanap ng isang angkop na silid para sa panadero, napag-aralan nang detalyado ang mga kinakailangan ng Pederal na Serbisyo para sa Pagpangangalaga ng Proteksyon ng Mga Karapatan sa Consumer at Kalusugan ng Tao at pagkatapos ay sumasang-ayon sa opsyon na itinuturing mong katanggap-tanggap. Ang mga silid ng silangan, ang mga silid na walang sistema ng bentilasyon o hindi konektado sa gitnang sistema ng alkantarilya ay hindi angkop para sa iyong mga layunin. Ang parehong mga zone ng produksyon (ang baking zone at ang packaging zone), pati na rin ang storage room ay dapat na malinaw na nahihiwalay mula sa bawat isa - ito rin ay isang mahigpit na kahilingan sa pagpapahintulot sa mga samahan.

3

Bumili ng pangunahing at pantulong na kagamitan para sa paggawa ng tinapay. Ang mga nakaranas ng mga manlalaro sa merkado ay pinapayuhan na mamuhunan hanggang ngayon sa mga kagamitan na na-import lamang sa Western Europe. Sa pamamagitan ng pagbili ng isang mamahaling linya ng mas maraming awtomatikong kagamitan para sa pagluluto ng tinapay, maaari ka ring makatipid sa mga suweldo para sa mga tauhan ng panaderya, dahil mas kaunting mga tao ang kinakailangan upang gumana.

4

Mag-upa ng isang teknologo na may karanasan na partikular sa industriya ng panadero, at hindi lamang sa industriya ng pagkain. Kakailanganin mo ng hindi bababa sa dalawang kapalit na mga panadero at packer para sa bawat shift. Ang bakery ay hindi magagawa nang walang isang accountant, habang ang mga pagpapaandar ng tagabigay ng supply at pamamahagi sa una ay karaniwang ginagawa ng negosyante mismo.

Kapaki-pakinabang na payo

Para sa pagbebenta ng mga produktong panaderya, magtaguyod ng mga ugnayan sa negosyo sa isa sa mga kumpanya ng pakyawan na bumili ng tinapay mula sa mga tagagawa at ibinebenta ito sa mga tingi ng mga saksakan - magiging napakahirap magdala ng tinapay sa mga tindahan sa sarili mo.

Paano magbukas ng isang panaderya - isang gabay sa hakbang-hakbang sa 2018