Paano mag-ayos ng isang bar

Ang sariling bar ay isang mahusay na pagkakataon para sa isang matagumpay na pagpasok sa negosyo ng restawran. Gayunpaman, kung ang samahan ng negosyo ay hindi wasto, sa halip na kita, ang mga pagkalugi ay maaaring maghintay sa iyo. Upang ang bar ay makabuo ng kita, kahit na sa yugto ng paghahanda, isaalang-alang ang lahat ng mga nuances - mula sa tamang pagpili ng silid hanggang sa pinakamainam na menu.

Kakailanganin mo

• - rehistradong ligal na nilalang;

• - lisensya upang magbenta ng alkohol;

• - kagamitan at kasangkapan;

• - kawani;

• - pera para sa pagpapaunlad ng negosyo at advertising.

Manwal ng pagtuturo

1

Sumulat ng isang detalyadong plano sa negosyo. Ang mas malinaw at maliwanag na larawan ng iyong hinaharap na institusyon ay, mas malamang na ang negosyo ay magtagumpay sa paunang yugto.

2

Kalkulahin ang paparating na gastos. Ang bar ay hindi maaaring maiugnay sa pinakamurang mga pagpipilian sa pagtutustos. Kailangan mong gumastos ng pera sa pagsulong nito, mag-imbita ng isang mahusay na lutuin upang gawin ang menu, tapusin ang pang-matagalang mga kontrata sa mga supplier ng inumin. Kung ang iyong sariling pera ay hindi sapat, mag-isip tungkol sa isang pautang o maakit ang isang mamumuhunan.

3

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang baguhan sa restawran ay magiging isang franchise o isang bar na bukas sa ilalim ng tatak ng isang tagagawa ng inumin. Galugarin ang merkado ng alok o makipag-ugnay sa mga potensyal na kasosyo sa iyong sarili. Pumili ng mga pagpipilian na may pinakamababang royalty. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay nagpapataw ng ilang mga paghihigpit sa iyo, lalo na sa pagpili ng mga inumin at pagpepresyo.

4

Pumili ng isang konsepto ng institusyon. Maaari kang magbukas ng isang sports bar, isang brasserie o isang cocktail bar. Mayroon ding mga mas makitid na pagdadalubhasa - halimbawa, mga bar para sa mga biker o mag-aaral, mga establisimiyento ng Irish, Amerikano o Ingles. Ang mas malinaw na itinalaga mo ang iyong format, ang mas malinaw na ito ay para sa isang potensyal na madla.

5

Mag-isip tungkol sa kung paano ka kumikita. Maaari mong dagdagan ang margin sa mga inumin, nag-aalok ng masigasig na pinggan na ginawa mula sa mga simpleng sangkap o tanyag na meryenda na gawa sa bahay, na mas mura kaysa sa binili. Maaari ka ring pumunta sa ibang paraan - halimbawa, sa pamamagitan ng paggawa ng isang minimum na mark-up sa alkohol at lutuin, ngunit singilin ang isang bayad sa pagpasok at nag-aalok ng iba pang mga bayad na serbisyo - karaoke, billiards, reservation ng mga talahanayan.

6

Ang isang mamahaling institusyon ay mangangailangan ng malaking paggasta sa isang kalidad na kapaligiran, mahusay na pinggan at advertising. Ang bar ng badyet sa unang yugto ay bababa ng gastos. Gayunpaman, ang mga may-ari nito ay kailangang gumastos ng pera sa mga surveillance camera, seguridad, madalas na pagbabago ng mga tauhan at pag-aayos ng kagamitan.

7

Mga inumin ng mapa at menu. Ang pagpili ng ilang mga item ay nakasalalay sa konsepto ng bar. Halimbawa, sa isang institusyon na nag-aalok ng serbesa, maaari mong ilagay ang isang malawak na hanay ng inumin na ito. Piliin ang naaangkop na menu ng "beer", kabilang ang isang malaking bilang ng mga meryenda, mainit na pinggan ng karne, sausage, inihaw na pinggan.

8

Ang mga cocktail bar ay dapat magkaroon ng isang malawak na menu ng cocktail at isang menu ng mas magaan at mas naka-istilong pinggan. Ang sushi, pan-Asian cuisine, angkop sa klasiko ng Europa at Amerikano. Ang mga mahal na bar ay dapat mag-alok ng isang mahusay na iba't ibang mga katayuan ng inumin - iisang malts na whisky, cognac, tequila, iba't ibang mga kakaibang uri tulad ng grappa, mezcal, armagnac at regional brandies.