Paano magbukas ng isang bistro

Ang Bistro ay isa sa mga demokratikong format ng pampublikong pagtutustos. Ang format na ito ay nailalarawan sa isang mababang average na tseke (hanggang sa 300-400 rubles, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Moscow at St. Petersburg) na may isang malaking bilang ng mga upuan. Ang isa pang katangian ng bistro ay ang linya ng pamamahagi kung saan ipinapakita ang mga pinggan.

Kakailanganin mo

• -Ang plano ng kahinaan;

• -Room;

• -Karga;

• -Personnel.

Manwal ng pagtuturo

1

Gumawa ng isang plano sa negosyo at hanapin ang tamang silid. Maipapayo na nasa isang gusali ng sulok, at sa halip abala sa mga kalye ay bumubuo ng isang sangang-daan. Sa kasong ito, maraming mga pagkakataon na ang institusyon ay magkakaroon ng isang mahusay na paglilipat ng mga upuan. Ang Bistro ay isang format na kung saan ang mga panauhin na dumadalaw ay kusang-daig sa mga bisita na binalak ang kanilang pagbisita, kaya ang mahusay na trapiko ay kinakailangan. Ang isa pang mahalagang aspeto na nauugnay sa lokasyon ng bistro ay ang pagkakaroon ng isang unibersidad o sentro ng opisina sa layo ng paglalakad. Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ito ang mga kategoryang ito ng mga mamimili sa araw na gumagawa ng pangunahing pagtutustos ng cash desk.

2

Mag-order ng isang proyekto sa disenyo. Ito ay hindi lamang tungkol sa aesthetic na disenyo ng trading floor, kundi pati na rin sa teknikal na plano. Ibigay ang lahat ng kinakailangang mga komunikasyon sa engineering para sa thermal, pagpapalamig, electro-mechanical, kagamitan sa bentilasyon. Magpasya rin kung saan pupunta ang mga tubo ng tubig. Ang format ng bistro ay nagbibigay para sa isang mataas na pagkarga sa tinatawag na "peak" na oras - mula 12 hanggang 17 na oras. Mayroon bang sapat na kuryente sa napiling silid upang magluto ng medyo malaking bilang ng mga servings? Kung hindi, isaalang-alang ang pagpipilian kung saan ang kagamitan sa pag-init ay tumatakbo sa gas.

3

Bumili at ayusin ang kagamitan. Makuha ang pag-apruba ng regulasyon. Bilang isang patakaran, kung ang iyong bistro ay itinayo alinsunod sa isang pamantayang disenyo, walang magiging problema sa Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection at Fire Inspection. Kung nakatanggap ka ng anumang mga tagubilin mula sa kanila, huwag ipagpaliban ang pagbabago sa isang mahabang kahon. Ang lahat ng mga kinakailangan ng mga samahang ito ay dapat na matugunan nang malinaw at sa oras, kung hindi man maraming mga paghihirap ang lilitaw sa proseso ng trabaho. Bumuo ng isang menu nang magkatulad.

4

Bumuo ng mga paglalarawan ng kawani at trabaho. Mga kawani ng upa. Magbigay ng iskedyul ng shift, ngunit ayusin ang mga paglilipat hindi para sa 12 oras, ngunit ang pagsunod sa iskedyul para sa pinakamataas na karga ng trabaho ng bulwagan. Simulan ang pagtatrabaho sa mga kawani sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga pangunahing uri ng pagsasanay sa negosyo. Sa negosyo ng restawran, ito ay, higit sa lahat, pagsasanay sa komunikasyon kasama ang mga panauhin at pagsasanay sa pagbebenta. Gawin itong isang patakaran na higit sa isang empleyado ay hindi dapat maglingkod sa mga bisita kung hindi niya naipasa ang panloob na sertipikasyon. Ang pangunahing mga aspeto na dapat suriin ay dalawa: kaalaman sa menu at mga pamantayan ng serbisyo na partikular na binuo para sa iyong institusyon.